Ponemosen remojo las judías durante, al menos, 10 horas. Yo lo suelo hacer la noche anterior y las tengo listas cuando llega el momento de preparar la comida. Aprovecho también para asar el Paraempezar, pon una olla al fuego con agua y sal. Cuando el agua esté caliente, agrega una taza de arroz y deja que se cocine durante 18-20 minutos. Mientras tanto, abre una lata de judías pintas en conserva y escúrrelas. También puedes utilizar judías cocidas en casa, pero las en conserva son más rápidas y prácticas. Doraligeramente las especias y los cacahuetes y baja un poco el fuego. Añade las albóndigas y mézclalo bien. Agrega la leche de cacahuete y la sal, remuévelo con cuidado y sube el fuego. Cuando empiece a hervir ponlo a fuego medio-bajo, medio tapado, y deja que se cueza 12-14 minutos, removiéndolo solo ocasionalmente.
Troceadastodas las verduras echamos primero las alubias (ya sin el agua del remojo) a la olla exprés y luego todas las verduras. Dejamos cocer las alubias en la olla. Una vez echadas las alubias, añadimos agua hasta cubrir bien las alubias. Más o menos 2 dedos por encima de las alubias. Cerramos la Olla Exprés y ponemos el fuego al
6raciones jorbasmar Judías pintas con arroz judías pintas • zanahoria • Cebolla • jamón • blanco de ternera • espinazo salado • laurel • pimentón setenta y cinco minutos
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salsa de judias pintas